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本文内容：

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。中文名碳酸氫鈉英文名SodiumBicarbonate別稱小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，BakingSoda化學式NaHCO₃分子量84.01CAS登錄號144-55-8EINECS登錄號205-633-8熔點270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密度2.159g/c㎥（固體）外觀白色粉末或單斜晶結晶性粉末應用俗稱小蘇打可用於烹飪起發麪食屬性化學試劑


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